オレンジピール

香りの良いオレンジピール。シンプルなレシピです。

お店で買うとちょっと高いオレンジピール。自分で作れば、手間は少しかかりますが、美味しく、そしてたくさん作れます。砂糖の量は、皮の重量と同量となってますが、好みで少し減らしてもらっても大丈夫です。

オレンジピール(作りやす分量)

柑橘の皮	好みの量
砂糖	皮の重量と同量
水	皮の重量と同量
グラニュー糖(仕上げ用)	適量

1. 皮は水に浸して一晩置く。時間が無ければ浸さなくても大丈夫。
2. ナイフで内側の白い部分を取る。鍋に入れて、水(分量外)をたっぷり注いで火にかける。沸騰したら火を弱めて、15分煮て、水を変える。この作業を2、３回行う。
3. 苦味が取れるまで煮たら、一度水に浸す。水気を切って、重量を測る。同量の砂糖と水を用意する。
4. 皮は好みのサイズにカットする。砂糖と水を鍋に入れ、火にかけ、砂糖が溶けたら皮を入れて煮る。
5. 弱火で煮て、水分が無くなってきたら火を止める。
6. 重ならないように、クッキングシートの上に並べる。乾くまで、1日くらいそのままにしておく。グラニュー糖を塗す場合は、完全に乾く前にグラニュー糖をたっぷり塗す。

エッペルスムールパイ

スウェーデン風りんごのクランブルパイ。スウェーデン人の友達に教えてもらったレシピです。

アーモンドダイスの代わりに、クルミを細かく砕いて使っても美味しいです。焼き上がってすぐに、冷たいバニラアイスと一緒に食べるととても美味しいですが、冷たく冷やして食べても美味しいです。

エッペルスムールパイ(作りやすい分量)

りんご	500g
シナモン	小さじ1
グラニュー糖	大さじ1

【クランブル生地】

バター	80g
オートミール	60g
小麦粉	90g
アーモンドダイス	30〜40g
ブラウンシュガー	大さじ1

1. オーブンを225℃に予熱する。耐熱皿にバター(分量外)を薄く塗る。
2. くし切りにしたりんごをスライスし、耐熱皿に入れ、シナモンとグラニュー糖を振る。
3. クランブル生地の材料をボウルに入れ、手でクランブルを作り、2️⃣に乗せる。オーブンで約15分焼く。